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来分享一下你买水果时甄别好坏的经验?
作者:聚星官网   发布时间:2021-01-20 16:36

  也就是说,作为一个普通买水果的用户,甜不甜,是很多人判断水果好不好的第一标准。

  但光是甜就是好水果吗?各位要知道,水果是可以靠打甜蜜素来变甜的,就好比明星可以靠整形来变漂亮。

  接下来,我给大家分享一下我购买水果评价一个水果的维度和经验,希望对大家有所帮助。

  甜度、酸度、营养价值、是否是有机或者绿色食品、果体香味、水分、果肉细嫩度、果肉结实度、新鲜度、外观、大小。

  拿橙子和柑橘来举例,甜度在12到18之间(用测糖仪可测出来)就比较适中,低于13的吃起来太淡,高于18的吃多了容易腻。我吃过一种甜度高达22度的富硒柚,是我吃过最甜的柚子。但也只买过一次,以后就再也没有买过,因为腻了。

  其实吃起来腻不腻都是无所谓的,毕竟口感这个东西,每个人都是不一样的,但是,最主要的问题是:橘橙类,尤其是橙子的甜度过高,是有问题的。

  这是今年某测评机构对各类橘橙甜度的测评,给大家几个比对,智利车厘子甜度18左右,澳洲车厘子甜度22左右,过30的,只有两款水果:榴莲和释迦。

  所以大家心里应该要清楚,不要买了觉得不如车厘子甜、奶油蛋糕甜,就单一说水果不好吃,也许你吃到的是最健康的甜度和口感。

  例如杨梅、杨桃一类水果,初入口时可能觉得有点微酸,但越吃到后面越觉得有味。

  当然,我的意思并不是酸度越高越好,太酸也很难入口(柠檬除外),酸甜适中比较好。

  另外,也有一些人不能接受一丁点酸,只吃纯甜的水果,这个当然无可厚非。只不过在营养摄取上可能会有不足,下面就接着来讲这点。

  这里还要科普一点:除了冰糖橙,没有一款橙子是纯甜的,尤其是现摘现发的,都会带有自然果酸,如果你买到了纯甜的橙子,那是因为已经放置很久的非新鲜采摘的果子,果酸已经全部褪去。

  不同水果含有不同的营养成分,除了常见的维生素、矿物质、纤维素之外,有些水果还含有很特别的营养素。比如蓝莓、血橙、火龙果里面含有花青素,有补血、美容养颜、改善视力等多种养生功效。

  水果的营养素与甜度关系不大。一般来说,对于同一种水果,味道略有酸涩的品种,其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说,特别甜、一点酸涩味都没有的柑橘,其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为,大部分营养成分都有点不令人愉快的滋味,或者酸、或者涩、或者苦,基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好,是说如果只有甜味,没有其他风味,健康价值上可能不如风味浓郁的水果。

  所以,各位吃货:吃水果不要只是一味追求甜,除了甜之外,酸(比如柠檬)、涩(比如李子)、苦(比如柚子)等各种口感的水果都可以适当吃一点。

  比如给大家推荐过的春见、爱媛、炫蜜柑、丹棱纽荷尔、有机赣南脐橙,都是在种植成本上花了大功夫的,也是我了解的所有春见果园里面品质最好的。

  有一些黑心农户,为了让果子更甜,就打甜蜜素;为了让果子更大,就打膨大剂;为了让果肉更红,就打催红素;为了让果子早点成熟,就打催熟剂。

  不同水果有不同风味。比如正宗的丹东奶油草莓,会有馥郁的香气(一开盒子扑面而来),炫蜜柑的果子有蜂蜜香,秭归红橙有淡淡的玫瑰香味(打开快递门隔着箱子都可以闻到的香气),春见有浓浓的橘子香,贵妃芒有浓浓的芒果香。

  同时,果香也是果子没有进过冷库存放的作证。大家可以做个实验,你买来的新鲜采摘的橙子,放进冰箱冷藏一个月,拿出来,果子的果香一点都没有了。

  任何一种水果,如果出现了失水情况,不管甜度有多高、香味有多浓,只要水分一少,吃起来口感都会不好。

  不会像近几年炒的很热的麻阳冰糖橙,果肉很硬,咬起来费劲,最主要的,是橙子的筋络会塞牙~

  如果是橙子和柑橘的话,果肉结实(比如沃柑)的皮剥开后是一瓣一瓣的;而果肉不结实的,皮剥开后是稀烂的,口感和体验就没那么好。

  在电商不发达之前,尤其是北方的小伙伴,见到最多的三种水果:苹果、香蕉、梨。

  并不是因为这三种水果好吃,而是因为这三种水果产量特别大,并且易储藏,在冷库放好几个月也不会坏。

  顾客通过传统渠道购买的苹果、香蕉、梨,大部分都是在冷库放了几个月的。从树上摘下来到你嘴里,中间已经过去了好几个月。

  大家要感谢电商,让我们可以吃到很多现摘现发的水果。电商卖的很多水果,从树上摘下来到你手上,中间也就间隔不到一周时间,非常新鲜。

  当然,我并不是说储藏的水果就一定不好。有的水果品种(以苹果为代表),在冷库放几个月,口感和营养价值基本都没有变化。

  只不过,如果大家可以在新鲜水果和储藏水果之间选择的话,我相信大部分人还是会选择新鲜水果。

  不知火其实并不难看,只是长得很特别。并且不知火个头很均匀,颜色黄橙橙的,你用心欣赏会觉得很耐看。

  就像赵传,第一眼觉得——也太丑了吧,但看多了就觉得挺有男人味的,很耐看!

  有些顾客通过电商或者线上渠道买了现摘现发的水果(比如橙子),收到后就说:咦,怎么是脏的?差评!

  果子长在果树上,经过几个月的风吹日晒,大部分摘下来都是脏的。大批发商会一次性把果子拉到加工厂清洗,但每天现摘现发的销量每天到达不了这个标准,因此这些电商渠道无法走加工厂的流程,因为上机器一次最少就是2万斤。供应商又不能自己用水洗,不加保鲜药水、光用清水洗,果子坏得很快。所以就只能用毛巾擦一下,而毛巾不管怎样擦都是不可能有加工厂洗得那么干净的。

  所以,收到这种果子的客户不用抱怨,这种果子是很新鲜的,自己用水洗一下就好啦。

  清洗的时候自然加了保鲜药水(不加保鲜药水、果子几天就坏了),这个是在国家允许的范围,大家不用紧张。

  有的果子长在树上时,会每个加纸套,摘下来后不用清洗也很干净,比如不知火就是这样。

  打蜡主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜,不仅可以保护水果外皮、提高光泽度,还可以防止水分蒸发,保留水果鲜香。另外,打蜡后病菌也不容易侵入,可以防腐防虫。我国《食品添加剂使用卫生标准》也是允许给鲜果表面打蜡的,但必须使用规定的添加剂,适量添加。

  关于这点,很多顾客有个误区——以为越大越好,其实适中的才好。有的水果品种,太大了反倒在水分、甜度、果香味等各方面都没那么好。

  比如塔罗科血橙3号,果径70到85毫米比较好,太小的吃起来不过瘾,太大的口感又没那么好;再比如沃柑,果径65到85毫米的比较好;赣南脐橙果径75-90mm最好,如果再大,就会水分不足发干。

  其实呢,说到底,我们评价一个水果,最终的最终,还是看性价比。水果和车一样,没有最好,只有更好,很多水果精品果和一级果,价格现在的确是比较高,但是,任何一个水果,想在市场上长久的生存发展,最终和我们选择一个人一样:始于颜值、陷于才华、忠于人品。

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